Списание проданной собственной продукции кухни столовой отражается на счетах бухгалтерского учета записью

Торговые наценки (скидки), относящиеся к реализованным товарам, при их стоимостном умете определяются расчетным путем. На практике существуют несколько способов таких расчетов. Наиболее распространенным является способ расчета по среднему проценту реализованного наложения. Особенность определения среднего процента наценок (скидок) вытекает прежде всего из специфики формулы товарного баланса в общественном питании, который включает показатели реализации продукции, а также остатки продуктов и товаров на конец месяца по трем подразделениям: в кладовой (субсчет 41-1 «Товары на складах»), на производство (счет 20 «Основное производство») и в буфетах (субсчет 41-2 «Товары в розничной торговле»). Пользуясь средним процентом, можно определить, сколько торговых скидок и наценок приходится на реализованную продукцию.

Учет продукции общественного питания столовой бюджетного учреждения

Для этого используют формулы расчета валового дохода: В = средний % х РП : 100, где: В — валовой доход: РП — реализованная продукция. Сумму торговых скидок и наценок, относящихся к нереализованный продуктам и товарам, определяют вычитанием из суммы предварительного сальдо по счету 42 «Торговая наценка» суммы торговых скидок и наценок, относящихся к реализованным товарам и готовой продукции. Более точно объем валового дохода можно определить по фактическим остаткам продуктов, товаров и кулинарных изделий, используя данные инвентаризационных описей.
Применение этого способа определения реализованных торговых наценок и скидок затруднительно в связи с необходимостью проведения инвентаризации на отчетную дату. Следует обратить внимание на порядок ведения учета по счета 44 «Расходы на продажу».

Учет в столовой: проводки, особенности, документация, налогобложение

При учете продуктов по покупным ценам предприятие само устанавливает цену продажи продукции. В этом случае валовой доход определяется как разница между суммами реализованного товара по продажны ценам (субсчет 90-1 «Выручка») и приобретенного по покупным ценам. Продукты (товары) учитываются в общеустановленном порядке на счет 41 «Товары» по покупной стоимости, а все расходы, относящиеся к этим товарам, учитываются на счете 44 «Расходы на продажу».

Внимание

Реализованные продукты (товары) списываются в дебет субсчета 90 2 «Себестоимость продаж» по покупной цене с кредита счета 41 «Товары» Издержки, учтенные на счете 44, приходящиеся на проданные товары списываются в дебет субсчета 90-2. Также списывается соответствующая сумма НДС — в дебет субсчета 90-3 «Налог на добавленную стоимость». Записи по субсчетам 90-1, 90-2, 90-3 производятся накопительно в течении месяца.

Бухгалтерский учет в столовой

Содержание:

• Учет продукции общественного питания столовой бюджетного учреждения
• Учет в столовой: проводки, особенности, документация, налогобложение
• 12 октября 2016столовая: учет затрат от сырья до готового блюда
• Бухгалтерский учет в столовой
• Учет и реализация готовых блюд в столовой казенного учреждения (валова с.)
• Основные правила ведения бухучета в общепите (нюансы)
• Учет производства и реализации продукции общепита
• Всем помогу!
• Бухгалтерский учет в общественном питании (2)

Учет продукции общественного питания столовой бюджетного учреждения Внимание Если имели место порционные блюда, то их вписывают в отдельную графу.

Учет и реализация готовых блюд в столовой казенного учреждения (валова с.)

• проводить инвентаризацию целесообразнее тогда, когда на складе остался минимум продукции;
• не стоит ее начинать в «часы пик» заведения;
• необходимо заранее обговорить в каких мерах веса и объема будут считаться товары;
• обязательно наличие утвержденных технологических карт на момент события;
• более чем желательно заранее подготовить пустые бланки форм инвентаризации;
• учетная база должна быть в идеальном порядке;
• обязательно присутствие всех сотрудников для их же блага – недостачи коллеги могут списать на отсутствующих;
• для проведения инвентаризации можно пригласить стороннего специалиста;
• при фиксировании подсчета во избежание ошибок желательно максимально подробно описывать имущество.

Учет в столовой: актуальные вопросы Вопрос №1: Я – ИП, владелец небольшой столовой возле студенческого общежития.

Столовая предприятия.организуем учет

В этом случае наименование и количество изделий, переданных с производства на раздачу, обычно регистрируют в контрольном журнале в оперативном порядке или допускается составление акта о продаже изделий кухни за наличный расчет. Основанием для списания стоимости продуктов (сырья), израсходованных на приготовление собственной продукции, и величины выручки, полученной от продажи этой продукции, служит специальная форма товарного отчета для организации общественного питания. Данный документ называется „Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне“ (форма № ОП-14, утвержденная постановлением № 132).

Этот документ выполняет такую же роль, как и товарный отчет в торговой организации, служит для контроля над движением продуктов и поступлением выручки.

Основные правила ведения бухучета в общепите (нюансы)

MS Турбо-бухгалтер 6.9 Комплексный учет обращения денежных ценностей, материалов, оборудования, НДС, расчетов с поставщиками; Формирование отчетности, статистики; Учет нескольких филиалов; Работа в локальной сети; Многомерная аналитика; Режим руководителя и бухгалтера Не подстраивается должным образом под специфику предприятия; Низкие показатели оперативности; Нет общих справочников Приобретение продукции Используется субсчета счета 41:

1. «Товары на складах» – движение продукции на складе.
2. «Товары в розничной торговле» – продукция, не производимая кухней, а приобретенная для перепродажи;
3. «Тара» – наличие и перемещение порожней и занятой тары.

Также имеет место счет 42 «Наценка», если учет продуктов ведется не по стоимости реализации и счет 19.4 «НДС по приобретенной продукции». Пример проводки:

• оприходование продукции, без НДС – 2000 руб.